Од нивото на врвот на јазикот до прилагодувањето на ситуацијата

Разликите во вкусот на саке во суштина се должат на суптилните разлики во техниките на подготовка и преработката на суровините, особено соодносот на полиран ориз (пропорцијата на оризот што останува по мелењето) и процесот на ферментација, кои директно ја одредуваат аромата и вкусот на алкохолот. Шочу, како најшироко прифатена категорија, се одликува со богато јадро на цветни и овошни мириси, често вклучувајќи свежи ароми на диња од мед, јаболка и бели праски. Мазно е и освежува на непцето, со краток и остар послевкус. Повеќето од овие алкохолни пијалоци се од класовите џунмаи или џунмаи гинџо, со помал сооднос на полиран ориз, каде што надворешниот слој на зрната ориз е целосно сомелен, задржувајќи го јадрото на скробот. По ферментацијата, тие природно ослободуваат богати овошни ароми, како да ја концентрираат суштината на пролетниот овоштарник во алкохолот.

За разлика од експанзивната арома на шочу, саишу следи „лесен и транспарентен“ пристап. Нејзината арома е нежна и воздржана, со чист мирис на ориз како основа. Вкусот е лесен и мазен, речиси без оптоварување, а послевкусот е краток, но чист и остар. Како „универзален играч“ за доброто, саишу најчесто се прави од оригинална подготовка или обичен чист ориз, со пристапни цени и широк спектар на соодветни сценарија. Слаткото и малку киселото рамнотежа во моментот на конзумирање е точно, како налетот на летен ветре да минува над јазикот. Шујо е претставник на традиционалниот вкус на саке, фокусирајќи се на суштината на оризот (солен вкус), со арома наклонета кон мелоста на зрелиот ориз, мочи и млечни производи. По дегустацијата, телото на алкохолот е полно и богато, со долг послевкус. Зрелиот саке, кој претрпе долгорочно созревање, веќе ја изгуби свежината на свежото саке. Алкохолот добива килибарна боја, а аромата се трансформира во сложена мешавина од јаткасти плодови, зачини и карамела, со густа текстура слична на мед. Секоја голтка може да ја открие длабочината на акумулацијата на времето.

„Температурата е волшебник на вкусот надобротоЕден искусен сомелиер во индустријата изјавил дека вкусот на истиот саке може да претрпи значителни промени на различни температури. Заради силна арома и оние со освежителен вкус, ладеното пиење е најдобриот избор - сакето со силна арома најдобро е да се олади на 10-15 ° C. Ниските температури може да се заклучат во една цветна, лесна риба и овошна. Салата од морска храна, итн., може да ја подобри свежината без да го маскира оригиналниот вкус на состојките со освежителен вкус, може целосно да се излади на 5-10℃, без разлика дали е поврзана со зеленчук, тофу или едноставна морска храна печена во сол, може да го раствори својот освежувачки вкус.

Попарувањето на виното може подобро да го подобри неговиот шарм. Загрејте го на 40-45℃, а мирисот и вкусот на оризот целосно ќе се рашират. Телото на виното станува меко и мазно, погодно за комбинирање со Shikibu Ramen, темпура и кинески јадења со богато масло и црвен сос. Топлото вино може одлично да се вклопи со богатите вкусови на тешките состојки, особено погодни за консумирање во есен и зима. Треба да се напомене дека висококвалитетните вина со деликатни ароми како што се Џинџо и Џунмаи не треба да се загреваат над оваа температура, бидејќи тоа ќе ја оштети нивната нежна арома и ќе произведе лут мирис на алкохол. Зрелото вино најдобро се ужива на нормална температура од околу 20℃, како дегустација на виски, полека пиење. Може да се комбинира со сирење, јаткасти плодови или ферментирана храна, а сложените вкусови можат да се надополнуваат еден со друг, што го прави погоден како пијалок после оброк.

Во денешно време, сакето повеќе не е ограничено на комбинирање со традиционалната јапонска кујна. Неговите разновидни вкусови и флексибилни методи за пиење постепено се прилагодуваат на повеќе сценарија. Во лето, разладен саке со кофи за мраз; наесен, зрел саке на собна температура во комбинација со сирење; во зима, топло и меко за загревање на телото; во пролет, освежителен саке за придружба на лесна храна. Еден саке може да ги поврзе вкусните искуства на четирите сезони. Без разлика дали станува збор за почетник или искусен ентузијаст, сите тие можат да ја најдат чашата што одговара на нивното расположение и ситуација во светот на вкусовите на саке.